昨日書いたようにトマト・ミニトマトの収穫が最盛期を迎えている。自動給水式トマトの水耕栽培・養液栽培の場合は適正に養液が供給され続けるので、寒冷地の八戸では寒くなる１０月下旬まで、この大量収穫が続くと予想される。土耕栽培では追肥などが難しく一株での収穫に限度があるが、トマトの水耕栽培・養液栽培では気温さえ続けば成長に限界がない。
よく食い切れないだろうと言われる。確かにご近所に多少配ったりもしているが、これだけの大量収穫が続けば、生野菜サラダやスープ、野菜炒めなどで食べるのには限度がある。トマトの皮とタネは消化されないので大量に食べれば腸閉塞の恐れなしとも言えない。そこで私は毎日トマトジュースを作って飲むことにしている。作り方を紹介する。
まずミキサーにトマトを入れスムージー状態にする。
次にドンブリを下にして網とヘラを使って濾す。
網に赤い皮とタネだけが残る。
ドンブリにできたジュースをコップに入れて出来上がり。
トマトやミニトマトを冷凍保存して、ミキサーを使ってシャーベット状にして食べるのも美味しいが、このところの冷夏ではこの生トマトジュースが一番である。市販のトマトジュースのように加熱処理していないので酵素類もそのまま生きておりクリーミーで健康的である。消化できない皮とタネを簡単に除去できるので、大量に食べても問題がない。私は冬は毎日リンゴ、夏は毎日トマトジュースで健康を維持している。
